Sterrato è un termine ampio che nel ciclismo comprende strade bianche, ghiaia, terra battuta o fondi misti non asfaltati. Ogni superficie richiede adattamenti diversi di pressione gomme, guida e distribuzione dello sforzo.
Nelle corse su strada lo sterrato aggiunge caos, selezione e rischio. Nell’uso gravel è invece parte normale dell’esperienza e influenza molto anche la scelta dei componenti.